Ist Gluten-Intoleranz genetisch bedingt!?

Erfahre hier, ob Gluten-Intoleranz gentisch bedingt ist und wie du deine Ernährung anhand deiner DNA Analysen verbessern kannst.

In den ersten Jahren des Ernährungs / Nutrigentik haben wir die HLA-Gene auf Glutenempfindlichkeit und Erdnussallergien getestet, um festzustellen, ob eine Glutenunverträglichkeit genetisch bedingt ist. Nachdem wir fast 1.000 Berichte überprüft hatten, zeichnete wir die Ergebnisse für Personen auf, die Varianten der HLA-Gene hatten und tatsächlich eine echte Glutenempfindlichkeit oder Zöliakie / Sprue hatten. 

Die Ergebnisse zeigten, dass ein sehr kleiner Prozentsatz derjenigen mit Varianten in den HLA-Genen tatsächlich eine Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie / Sprue aufwies .

Veröffentlichte Forschungsergebnisse ergaben außerdem, dass etwa 30 Prozent der Allgemeinbevölkerung Varianten der Glutenempfindlichkeitsgene HLA-DQA1 und HLA-DQB aufweisen. Dennoch entwickeln nur 3% dieser Personen Zöliakie /Sprue, wobei die Diagnose bei Frauen mehr als doppelt so hoch ist wie bei Frauen Männer. 

Da Zöliakie / Sprue zu jedem Zeitpunkt auf einer Zeitachse zwischen der frühen Kindheit und älteren Menschen auftreten kann (mit einer zweiten  Spitzendiagnose  im Alter von 40 Jahren), deutet dies auf einen Epigenetischen Effekt hin.

HLA-Gene und Zöliakie / Sprue -Diagnose

Die HLA-Gene werden weiterhin als Teil der Diagnose für Zöliakie / Sprue verwendet, es wurde jedoch der Schluss gezogen, dass Varianten der HLA Zöliakie / Sprue, nicht-zöliakische Glutenempfindlichkeit oder eine Weizenallergie nicht allein bestimmen können. 

Daher wurden die HLA-Gene aus dem Ernährungsgenombericht entfernt, um weitere Verwirrung zu vermeiden. Ich denke, die genetische Forschung muss sich bewegen, um das erhöhte Risiko von Darmpermeabilität und Veränderungen im Mikrobiom aus bestimmten exogenen Quellen zu entdecken, die zu Zöliakie / Sprue führen.

Zöliakie / Sprue-Statistiken aus aller Welt

Zöliakie / Sprue wurde erstmals im 2. Jahrhundert vom griechischen Arzt Aretaeus aus Kappadokien beschrieben, der durch lebensbedrohlichen Durchfall, Malabsorption, Gewichtsverlust, neurologische Störungen und Osteopenie erkannt wurde. 

Andere beobachtete Symptome waren Anämie, Ödeme, periphere Neuropathie sowie Knochen- oder Gelenkschmerzen. In den letzten 20-50 Jahren stieg die Rate der Zöliakie / Sprue von durchschnittlich  1: 1000 auf 1: 100 .


Untersuchungen haben gezeigt, dass die Zöliakie / Sprue-Häufigkeit auf globaler Ebene weder mit der von jedem Land konsumierten Weizenmenge noch mit der weltweiten Verbreitung der Genotypen HLA DR3-DQ2 und DR4-DQ8 zusammenhängt .


Warum ist die Glutenempfindlichkeit weltweit in die Höhe geschossen?

Wenn Sie sich die Geschichte des Konsums von Weizen, Gerste und Roggen ansehen, sehen Sie, dass sie sich über Tausende von Jahren erstreckt. Der Konsum von Brot und Bier ist in Kulturen auf der ganzen Welt ein Grundnahrungsmittel. Brot war so wichtig, dass es als „das Überleben“ und „das Personal des Lebens“ bezeichnet wurde.

Die Forschung darüber, warum Zöliakie / Sprue und Glutenempfindlichkeit in so kurzer Zeit in die Höhe geschossen sind, zeigt, dass es keinen klaren Konsens darüber gibt, warum dies geschieht. Es gibt viele Hypothesen, darunter:

  • Eine Erhöhung des Glutengehalts im Weizen
  • Verändertes Gliadinprotein durch selektive Züchtung
  • Eine Strukturänderung von Weizenkeimagglutinin (WGA), einem Lektin, das die Darmschleimhaut durchstößt und Gluten und andere Proteinmoleküle einlässt, die eine allergische Reaktion hervorrufen
  • Eine höhere Weizenaufnahme als zuvor
  • Flaschenformelfütterung vs. Stillen, frühzeitige Veränderung des Mikrobioms
  • Frühe vs. späte Einführung von Gluten
  • Virusinfektionen, Stress, Trauma oder nach der Schwangerschaft
  • Eine höhere Inzidenz von Diabetes, Autoimmunerkrankungen und dem genetischen Pool von Verwandten mit Zöliakie / Sprue, die das Risiko für Zöliakie / Sprue um 2,4% bis 44% erhöht haben.
  • Ethnische genetische Unterschiede zu Nordeuropäern zeigen eine höhere Häufigkeit von Zöliakie / Sprue, niedrige Häufigkeiten in Populationen in Südostasien und das virtuelle Fehlen der HLA-DQ2-Genvariante in Japan.

Abgesehen von dem erhöhten Risiko für Diabetes und Autoimmunerkrankungen (aber nicht die Grundursache) haben alle diese Theorien zu widersprüchlichen Ergebnissen geführt. Das Stillen fördert ein Darmmikrobiom, das die Epithelbarriere erhöht und sich  als Schutz gegen eine Reihe von Autoimmunerkrankungen erwiesen hat, konnte jedoch die Unterschiede bei Personen mit Glutenunverträglichkeit nicht erklären.

Während Zöliakie / Sprue als immunbedingte Störung angesehen wird, die durch die Aufnahme von Gluten bei bestimmten anfälligen Personen ausgelöst wird und im Erwachsenenalter auftreten kann, wurde eine spezifische Veränderung des Darmmikrobioms als epigenetischer Auslöser vorgeschlagen .

Antibiotika, NSAIDs, Zucker und Glyphosat: Der perfekte Sturm?

Die Statistiken zeigen, dass sich in den letzten 20 bis 50 Jahren etwas Dramatisches geändert hat, damit die Zöliakie / Sprue-Häufigkeit von 1: 1000 auf 1: 100 steigt . Wenn sich keine der vorherigen Hypothesen herausgestellt hätte, was hätte die Reaktion auf Gluten dramatisch verändern können?

Antibiotika, NSAIDs, Zucker und Glyphosat haben alle ein gemeinsames Thema: Sie alle zerstören Darmbakterien und erhöhen das Risiko einer Darmpermeabilität. Sobald eine Darmpermeabilität auftritt, steigen Nahrungsmittelallergien zusammen mit anderen Gesundheitsstörungen. Aus diesem Grund sehen Sie häufig Personen mit mehreren Nahrungsmittelallergien mit großen Proteinmolekülen wie Gluten und Milchprodukten.

So könnten Antibiotika, NSAIDs, Zucker und Glyphosat zur Glutenempfindlichkeit beitragen:

  • Die Spitze und der übermäßige Gebrauch von Antibiotika sind mittlerweile bekannt , mit großen Auswirkungen, einschließlich Veränderungen im Mikrobiom und dem Überwachsen von Antibiotika-resistenten Bakterien. Es ist jetzt bekannt, dass Antibiotika Ihr Darmmikrobiom für ein Jahr verändern können.
  • NSAIDs (Aspirin, Motrin, Advil) schädigen die Darmschleimhaut und ihre Verwendung hat im Laufe der Zeit zugenommen , insbesondere bei kaukasischen Frauen.
  • Fruktose – oft als Maissirup mit hohem Fruktosegehalt angesehen – wurde mit Veränderungen der Tight Junction-Proteine in Verbindung gebracht, die die Darmpermeabilität beeinflussen, und es wurde festgestellt, dass der künstliche Süßstoff Sucralose bis zu 50% der Darmbakterien zerstört. Von den 1970er bis zu den frühen 2000er Jahren nahm der Einsatz von Maissirup mit hohem Fructosegehalt dramatisch zu und war in praktisch allen verarbeiteten Lebensmitteln enthalten.
  • Studien haben Glyphosat – auch als Round-Up bekannt und auf GVO-Pflanzen gesprüht – mit Non-Hodgkins-Lymphomen, DNA- und Chromosomenschäden, ADHS, Alzheimer-Krankheit, Autismus, Geburtsfehlern, verschiedenen Formen von Krebs, Zöliakie / Sprue , Kolitis und Herzerkrankungen in Verbindung gebracht , Unfruchtbarkeit, entzündliches Darmsyndrom (IBS), Nierenerkrankung, Lebererkrankung und Parkinson-Krankheit.

Antibiotika, Zucker, NSAIDs und Glyphosat schädigen gute Bakterien, beeinträchtigen die engen Verbindungen und die Darmpermeabilität der Verdauungsschleimhaut und erhöhen das Risiko von Nahrungsmittelempfindlichkeiten wie Gluten. Die variablen Mengen von jedem zusammen mit der Anfälligkeit für den Schaden könnten alle helfen, die verschiedenen epigenetischen Ergebnisse zu erklären.

Ein Beispiel für Schäden durch Antibiotika

Im Alter von 70 Jahren musste mein Vater eine aggressive Runde Antibiotika durchmachen. Kurz darauf entwickelte er eine allergische Reaktion auf Gluten und Eier. Er hatte beides fast täglich für sein ganzes Leben konsumiert. Die Antibiotika hatten seine guten Bakterien zerstört und zu einem Leaky-Gut-Syndrom geführt. 

Beim Leaky-Gut-Syndrom lösen sich die engen Verbindungen und es gibt Perforationen in der Darmschleimhaut, die es unverdauten Proteinmolekülen ermöglichen, in den Blutkreislauf einzudringen und eine allergische Reaktion auszulösen.

Was wirklich interessant war, war, dass Gluten dazu führen würde, dass seine Stirn in Bienenstöcken ausbricht und die Darm- / Gehirnachse beleuchtet. Nach zwei Jahren des Wiederaufbaus seiner Darmschleimhaut ist das einzige Gluten, das er jetzt tolerieren kann, Sauerteigbrot, das mit einem Sauerteigstarter und nicht mit Hefe hergestellt wurde. 

Dies ist darauf zurückzuführen, dass Gluten durch eine längere Fermentationszeit (dank Lactobacilli) reduziert wird und nach 48 Stunden tatsächlich glutenfreie Werte erreichen kann .

Wie Glyphosat unsere Eingeweide schädigen könnte

Im Jahr 2010 glyphosate  wurde patentiert  in den USA von Monsanto als Antibiotikum. Im Jahr 2016 entdeckte UCSF Glyphosat in 93% der in den USA gesammelten Urinproben, was zur Entdeckung alarmierender Mengen an Glyphosat in Brot, Getreide, Crackern, Keksen und Chips, Linsen, Kichererbsen, Soja und Mais führte. 

In Tierversuchen wurde festgestell , dass Glyphosat die nützlichen Probiotika Lactobacillus, Bacillus, Bifidobacterium und Enterococcus bereits in geringen Konzentrationen verringert, die Aminosäuren Tyrosin, Tryptophan und Phenylalanin abbaut, die CYP-Entgiftungsenzyme hemmt und Mangan abbaut. Diese Kombination beeinträchtigt die Integrität der Darmbarriere.

Lactobacillus plantarum wird durch Glyphosat abgereichert und eine seiner Funktionen besteht darin, die Expression von Genen zu verbessern, die an der Signalübertragung bei engen Verbindungen beteiligt sind, um die Darmbarriere zu verbessern. Es hat sich auch als verarmt in Autismus und raubend Lactobacillus wurde gefunden worden , gefunden  bei der Verringerung der Bauchschmerzen und Blähungen in IBS – Patienten wirksam zu sein. 

Lactobacillus plantarum hat auch einen ungewöhnlich hohen Manganbedarf für das Wachstum, und daher könnte ein niedriger Mangangehalt das SOD2-Gen (insbesondere für diejenigen mit heterozygoten und homozygoten Varianten) und das Mikrobiom beeinflussen, wie bei Kolitis zu sehen ist.

Diese Manganverarmung wurde möglicherweise weitgehend übersehen, um die Darmbarriere nicht nur vor Nahrungsmittelallergien, sondern auch vor neurologischen Störungen und Unfruchtbarkeit zu schützen. Manganmangel wurde mit einer Überexpression von Glutamat im Gehirn in Verbindung mit Autismus, Alzheimer und anderen neurologischen Erkrankungen in Verbindung gebracht. 

Die Motilität der Spermien hängt von Mangan ab, und die Forscher glauben, dass dies teilweise erhöhte Unfruchtbarkeitsraten erklären kann, insbesondere da bestätigt wurde, dass oxidativer Stress eine der Hauptursachen für männliche Unfruchtbarkeit ist .

Zusammenfassung zur Reduzierung des Risikos von Glutenempfindlichkeit und Zöliakie / Sprue

  • Überprüfen Sie die Gene FUT2 (Verdauungsabschnitt), SOD2 (Antioxidans- und Entzündungsabschnitt), MTHFR (Methylierungsabschnitt), MTHFD1 (Methylierungsabschnitt), CYP2C9 * 2 (Entgiftungsabschnitt) CYP2C9 * 3 (Entgiftungsabschnitt) und GAD1 (Neurotransmitter und psychische Gesundheit) Abschnitt) in Ihrem Ernährungsgenombericht und wie Sie Ihre Schwächen in Stärken verwandeln können. Antibiotika und Glyphosat können den Folatspiegel aufgrund der Abreicherung von folatproduzierenden Bakterien und des abgereicherten Folats von NSAID beeinflussen. Daher sind auch Folatgene wie MTHFR und MTHFD1 relevant.
  • Vermeiden Sie nach Möglichkeit die Verwendung von Antibiotika, raffiniertem Zucker und NSAIDs. Es kann ein Jahr dauern, bis Ihr Mikrobiom nach der Verwendung von Antibiotika wieder aufgebaut ist.
  • Machen Sie eine Bestandsaufnahme Ihrer Ernährung und finden Sie heraus, wo Sie möglicherweise höhere Mengen an Glyphosat einnehmen. Die größten Straftäter sind nicht biologisches Soja, Mais, Weizen, Linsen, Kichererbsen und Leitungswasser.
  • Kulturen auf der ganzen Welt haben hausgemachte Suppe und Brühe als Grundnahrungsmittel. Fügen Sie wöchentlich hausgemachte Knochenbrühe hinzu, um eine gesunde Darmbarriere aufrechtzuerhalten. Gelatine, Kollagen und das Spektrum der Aminosäuren in der Brühe sind für die Förderung des probiotischen Wachstums und die Heilung von IBS, Colitis ulcerosa und saurem Reflux verantwortlich.
  • Nehmen Sie fermentiertes Gemüse in Ihre Ernährung auf, insbesondere schwefelreiches Gemüse wie Knoblauch und Zwiebeln (Schwefel hilft bei der Entgiftung von Glyphosat). Lactobacillus plantarum ist ein folatproduzierender Stamm, der in fermentiertem Gemüse häufig vorkommt.
  • Wenn Sie Roggen, Gerste oder Weizen essen, wählen Sie fermentierte Versionen wie Bio-Sauerteig, der mit einem Sauerteigstarter hergestellt wurde, nicht Hefe für die einfachste Verdauung. Vermeiden Sie nach Möglichkeit alle anderen Weizenquellen.

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